蔬菜馒头属于发酵面制品，和面时通常采用酵母发酵产气，海韦力根据蔬菜馒头的制作特点开发生产了馒头泡打粉，和面时除了添加酵母外，再加入馒头泡打粉，就能很容易地蒸出饱满蓬松、口感松软的蔬菜馒头。

　　蔬菜馒头使用馒头泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、蔬菜馒头和面主要原料的使用比例

　　说明：蔬菜馒头各种原料使用比例是以面粉重量计。

　　海韦力馒头泡打粉：0.5 %

　　酵母：0.8%

　　蔬菜汁：40%

　　白糖：5%

　　色拉油：4%

二、蒸制蔬菜馒头使用馒头泡打粉的步骤图解

　　1、蔬菜馒头馒头泡打粉使用量的说明

　　馒头泡打粉蒸制蔬菜馒头一般的用量为0.3-0.5%，刚开始使用时可以先按照0.5%的量称量馒头泡打粉。

　　2、蒸制蔬菜馒头应选用中筋面粉

　　面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作蔬菜馒头时建议选用中筋面粉。

　　3、蔬菜馒头和面加水量的简介

　　面团越软，蔬菜馒头馒头泡打粉的效果越好，所以使用馒头泡打粉一般都要求面团和得软一些。

　　说明：温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。

　　4、使用蔬菜馒头馒头泡打粉的和面方法

　　蔬菜馒头馒头泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合，然后再加水和面。

　　5、蔬菜馒头和面的说明

　　将称好的酵母与白糖溶于水中，连同色拉油一起加入备好的面粉中，和成光滑的面团。

　　6、蔬菜馒头面团的发酵

　　盖上保鲜膜发酵约1-2小时，体积大约为原来的2倍，撕开成蜂窝状。

　　7、蔬菜馒头的成型和蒸制

　　将发酵好的面团分割成型。把做好的蔬菜馒头上笼，开水上锅蒸，大火蒸制15-20分钟即可。

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