全麦面馒头属于发酵面制品，和面时通常采用酵母发酵产气，海韦力根据全麦馒头制作的特点开发生产了馒头泡打粉，和面时除了添加酵母外，再添加馒头泡打粉，就能很容易地蒸出饱满蓬松、表皮细腻、口感松软的全麦面馒头。

　　全麦面馒头使用馒头泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、全麦面馒头和面主要原料的使用比例

　　说明：全麦馒头各种原料使用比例是以面粉重量计。

　　海韦力馒头泡打粉：0.5 %

　　酵母：1%

　　水：48%

二、蒸制全麦馒头使用馒头泡打粉的步骤图解

　　1、全麦馒头馒头泡打粉使用量的说明

　　馒头泡打粉蒸制全麦馒头一般的用量为0.3-0.5%，刚开始使用时可以先按照0.5%的量称量馒头泡打粉。

　　2、蒸制全麦馒头应选用中筋面粉

　　面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作全麦馒头时建议选用中筋面粉。

　　3、全麦馒头和面加水量的简介

　　面团越软，馒头泡打粉的效果越好，所以使用馒头泡打粉一般都要求加水量大一些。

　　说明：温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。

　　4、使用全麦馒头馒头泡打粉的和面方法

　　全麦馒头馒头泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合，然后再加水和面。

　　5、全麦馒头和面的说明

　　将馒头泡打粉与全麦面粉拌匀，将称好的酵母溶于水中，一起加入备好的面粉中，和成光滑的面团。

　　6、全麦馒头面团的发酵

　　盖上盖子或保鲜膜发酵1-2小时，体积大约为原来的2倍，撕开成蜂窝状。

　　7、全麦馒头的成型

　　将发酵好的面团分割成型，通过揉面将面团中的气排出，根据需要分割成大小适均匀小剂子，分别揉成圆形馒头生坯。

　　8、全麦馒头的蒸制

　　把做好的全麦馒头上笼，开水上锅蒸，大火蒸15-20分钟，关火后停3-5分钟左右取出，营养美味的全麦馒头出笼了。

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