南瓜馒头属于发酵面制品，和面时通常采用酵母发酵产气，海韦力根据南瓜馒头制作的特点开发生产了馒头泡打粉，和面时除了添加酵母外，再加入馒头泡打粉，就能很容易地蒸出饱满蓬松、口感松软的南瓜馒头。

　　南瓜馒头使用馒头泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、南瓜馒头和面主要原料的使用比例

　　说明：南瓜馒头各种原料使用比例是以面粉重量计。

　　海韦力馒头泡打粉：0.5 %

　　酵母：1%

　　南瓜泥：适量

　　水：适量

二、蒸制南瓜馒头使用馒头泡打粉的步骤图解

　　1、南瓜馒头馒头泡打粉使用量的说明

　　馒头泡打粉蒸制南瓜馒头一般的用量为0.3-0.5%，刚开始使用时可以先按照0.5%的量称量馒头泡打粉。

　　2、蒸制南瓜馒头应选用中筋面粉

　　面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作南瓜馒头时建议选用中筋面粉。

　　3、南瓜馒头和面加水量的简介

　　面团越软，南瓜馒头馒头泡打粉的效果越好，所以使用南瓜馒头馒头泡打粉一般都要求面团和得软一些。

　　说明：温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。

　　4、使用南瓜馒头馒头泡打粉的和面方法

　　南瓜馒头馒头泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合，然后再加水和面。

　　5、南瓜馒头和面的说明

　　将备好的南瓜泥和溶有酵母的水倒入混好的面粉中和成光滑的面团。

　　说明：南瓜要去瓤洗净，蒸熟，放凉后打成泥；酵母要溶解在水中进行活化，活化后的酵母发酵效力更强。

　　6、南瓜馒头面团的发酵

　　将和好的面团盖上保鲜膜发酵约1-2小时，体积大约为原来的2倍，撕开成蜂窝状。

　　7、南瓜馒头的成型

　　将发酵好的面团取出，通过揉面将面团中的气排出，根据需要分割成大小适均匀小剂子，分别揉成圆形馒头生坯。将馒头生坯静止醒发20分钟左右。

　　8、蒸制

　　把做好的南瓜馒头上笼，开水上锅蒸，大火蒸制15-20分钟即可。

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