卡通造型馒头属于发酵面制品，和面时通常采用酵母发酵产气，海韦力根据卡通造型馒头制作的特点开发生产了馒头泡打粉，和面时除了添加酵母外，再加入馒头泡打粉，就能很容易地蒸出饱满蓬松、口感松软的卡通造型馒头。

　　卡通造型馒头使用馒头泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、卡通造型馒头和面主要原料的使用比例

　　说明：卡通造型馒头各种原料使用比例是以面粉重量计。

　　海韦力馒头泡打粉：0.5 %

　　南瓜泥：20%

　　酵母：1%

　　水：20%

　　白糖：5%

二、蒸制卡通造型馒头使用馒头泡打粉的步骤图解

　　1、卡通造型馒头馒头泡打粉使用量的说明

　　馒头泡打粉蒸制卡通造型馒头一般的用量为0.3-0.5%，刚开始使用时可以先按照0.5%的量称量馒头泡打粉。

　　2、蒸制卡通造型馒头应选用中筋面粉

　　面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作卡通造型馒头时建议选用中筋面粉。

　　3、卡通造型馒头和面加水量的简介

　　面团越软，卡通造型馒头馒头泡打粉的效果越好，所以使用卡通造型馒头馒头泡打粉一般都要求面团和得软一些。

　　说明：温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。

　　4、使用卡通造型馒头馒头泡打粉的和面方法

　　卡通造型馒头馒头泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合，然后再加水和面。

　　5、卡通造型馒头和面的说明

　　将称好的一半酵母与白糖溶于水中，加入一半的面粉中，和成光滑的白面团；将另一半酵母与面粉混合，加入南瓜泥中和成光滑的黄面团。

　　6、卡通造型馒头面团的发酵

　　盖上保鲜膜发酵约1-2小时，体积大约为原来的2倍，撕开成蜂窝状。

　　7、卡通造型馒头的成型

　　将发酵好的两种面团分别按照制作的形状做成半成品，再拼装成所要的卡通动物形状，需要用芝麻、黑豆、色素等配色的，可以适当点缀一下，使得卡通形象更加逼真。

　　8、蒸制

　　把做好的卡通馒头上笼，开水上锅蒸，大火蒸制15-20分钟即可。

　　备注：根据自己的喜爱，卡通馒头可以做成动物形状，也可以做成植物形状。

mt11