锅贴馒头属于发酵面制品，和面时通常采用酵母发酵产气，海韦力根据锅贴馒头制作的特点开发生产了馒头泡打粉，和面时除了添加酵母外，再添加馒头泡打粉，就能很容易地蒸出饱满蓬松、表皮细腻、口感松软的锅贴馒头。

　　锅贴馒头使用馒头泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、锅贴馒头和面主要原料的使用比例

　　说明：锅贴馒头各种原料使用比例是以面粉重量计。

　　海韦力馒头泡打粉：0.5 %

　　酵母：0.8%

　　水 ：50 %

　　白糖：5%

二、蒸制锅贴馒头使用馒头泡打粉的步骤图解

　　1、锅贴馒头馒头泡打粉使用量的说明

　　馒头泡打粉蒸制锅贴馒头一般的用量为0.3-0.5%，刚开始使用时可以先按照0.5%的量称量馒头泡打粉。

　　2、酵母使用量的说明

　　一般蒸制锅贴馒头使用的都是干酵母，酵母的使用量一般为面粉重量的0.8%。

　　3、蒸制锅贴馒头应选用中筋面粉

　　面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作锅贴馒头时建议选用中筋面粉。

　　4、锅贴馒头和面加水量的简介

　　面团越软，馒头泡打粉的效果越好，所以使用馒头泡打粉一般都要求加水量大一些。

　　说明：温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。

　　5、使用锅贴馒头馒头泡打粉的和面方法

　　锅贴馒头馒头泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合，然后再加入溶有酵母的水和面。

　　6、锅贴馒头和面的说明

　　将称好的酵母与白糖溶于水中，加入备好的面粉中，和成光滑的面团。

　　7、锅贴馒头面团的发酵

　　盖上保鲜膜发酵1-2小时，当体积大约为原来的2倍左右，同时内部呈现均匀的蜂窝状，表示面团已经醒发到位。

　　8、锅贴馒头成型

　　将发酵好的面团分割成大小相同的剂子，揉成馒头坯。

　　9、锅贴馒头的煎制

　　在平底锅中抹上油，放入馒头坯，煎烙约2分钟后，在其坯的间隙加入适量温水，盖上锅盖，让其边煮、边蒸、边烙约20-25分钟即可，底部呈现金黄色，就可以拿出来食用。

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