彩虹馒头属于发酵面制品，和面时通常采用酵母发酵产气，海韦力根据彩虹馒头制作的特点开发生产了馒头泡打粉，和面时除了添加酵母外，再添加馒头泡打粉，就能很容易地蒸出饱满蓬松、表皮细腻、口感松软的彩虹馒头。

　　彩虹馒头使用馒头泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、彩虹馒头和面主要原料的使用比例

　　说明：彩虹馒头各种原料使用比例是以面粉重量计。

　　海韦力馒头泡打粉：0.5 %

　　酵母：1%

　　水 ：45 %

　　菠菜、胡萝卜：适量

二、蒸制彩虹馒头使用馒头泡打粉的步骤图解

　　1、彩虹馒头馒头泡打粉使用量的说明

　　馒头泡打粉蒸制彩虹馒头一般的用量为0.3-0.5%，刚开始使用时可以先按照0.5%的量称量馒头泡打粉。

　　2、酵母使用量的说明

　　一般蒸制彩虹馒头使用的都是干酵母，酵母的使用量一般为面粉重量的1%。

　　3、蒸制彩虹馒头应选用中筋面粉

　　面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作彩虹馒头时建议选用中筋面粉。

　　4、彩虹馒头和面加水量的简介

　　面团越软，彩虹馒头馒头泡打粉的效果越好，所以使用馒头泡打粉一般都要求加水量大一些。

　　说明：温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。

　　5、使用彩虹馒头馒头泡打粉的和面方法

　　彩虹馒头馒头泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合，然后再加入溶有酵母的水和面。

　　6、彩虹馒头和面的说明

　　将白面分别加入水、菠菜汁、胡萝卜汁和成三块面团。和面时把溶解好的酵母水倒入面粉中，和成光滑的面团；再加入菠菜汁和成光滑的面团；再加入胡萝卜汁和成光滑的面团。

　　7、彩虹馒头面团的发酵

　　当体积大约为原来的2倍左右，同时内部呈现均匀的蜂窝状，表示面团已经醒发到位。

　　8、彩虹馒头成型

　　将醒发好的三块面团分别擀成圆饼状，再把三张圆饼按白面饼在下面中间是波菜面饼上面是胡萝卜面饼叠加在一起，最后卷成长条状，用刀分割成大小适宜的馒头剂子。

　　说明：白面饼擀的要大，能够包住里面的面饼即可。

　　9、彩虹馒头的蒸制

　　将分割好的馒头生坯盖上纱布再醒一会面，大约20分钟左右，然后上锅蒸制25分钟即可。熄火后等3-5分钟再出锅。好吃又营养的彩虹馒头出笼了。

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