玫瑰馒头属于发酵面制品，和面时通常采用酵母发酵产气，海韦力根据玫瑰馒头制作的特点开发生产了馒头泡打粉，和面时除了添加酵母外，再加入馒头泡打粉，就能很容易地蒸出饱满蓬松、表皮白亮、口感松软的玫瑰馒头。

　　玫瑰馒头使用馒头泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、玫瑰馒头和面主要原料的使用比例

　　说明：玫瑰馒头各种原料使用比例是以面粉重量计。

　　海韦力馒头泡打粉：0.5 %

　　紫薯：80%

　　酵母：1%

　　水：适量

二、蒸制玫瑰馒头使用馒头泡打粉的步骤图解

　　1、玫瑰馒头馒头泡打粉使用量的说明

　　馒头泡打粉蒸制玫瑰馒头一般的用量为0.3-0.5%，刚开始使用时可以先按照0.5%的量称量馒头泡打粉。

　　2、蒸制玫瑰馒头应选用中筋面粉

　　面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作玫瑰馒头时建议选用中筋面粉。

　　3、玫瑰馒头和面加水量的简介

　　面团越软，玫瑰馒头馒头泡打粉的效果越好，所以使用玫瑰馒头馒头泡打粉一般都要求面团和得软一些。

　　说明：温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。

　　4、使用玫瑰馒头馒头泡打粉的和面方法

　　玫瑰馒头馒头泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合，然后再加水和面。

　　5、玫瑰馒头和面的说明

　　将馒头泡打粉与面粉拌匀，酵母用温水化开。再倒入煮熟冷却的紫薯泥，把面揉均匀，放温暖处醒发1-2个小时。

　　6、玫瑰馒头面团的发酵

　　将发酵到1.5倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体。

　　7、玫瑰馒头的成型

　　将面团先分成每个80克左右的中等面团，再取一个80克的面团用手搓成10cm左右的长条，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心。将其余5个小剂子按扁，擀成厚约0.3cm，直径10cm的圆片，圆片的边建议擀的薄点，将5片面片叠加，用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线。然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上卷。一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可。

　　8、玫瑰馒头的蒸制

　　将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，再次醒上10分钟，然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸15分钟左右，关火停3-5分钟左右取出即可。

mt7