鸡蛋馒头属于发酵面制品，和面时通常采用酵母发酵产气，海韦力根据鸡蛋馒头制作的特点开发生产了馒头泡打粉，也叫鸡蛋馒头泡打粉，和面时除了添加酵母外，再添加馒头泡打粉，就能很容易地蒸出饱满蓬松、表皮白亮、口感松软的鸡蛋馒头。

　　鸡蛋馒头使用馒头泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、鸡蛋馒头和面主要原料的使用比例

　　说明：鸡蛋馒头各种原料使用比例是以面粉重量计。

　　海韦力馒头泡打粉：0.5 %

　　酵母：1%

　　鸡蛋 ：20 %

　　牛奶：40%

　　绵白糖：1.5%

二、蒸制鸡蛋馒头使用馒头泡打粉的步骤图解

　　1、馒头泡打粉使用量的说明

　　馒头泡打粉蒸制鸡蛋馒头一般的用量为0.3-0.5%，刚开始使用时可以先按照0.5%的量称量馒头泡打粉。

　　2、酵母使用量的说明

　　一般蒸制鸡蛋馒头使用的都是干酵母，酵母的使用量一般为面粉重量的1%。

　　3、蒸制鸡蛋馒头应选用中筋面粉

　　面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作鸡蛋馒头时建议选用中筋面粉。

　　4、鸡蛋馒头和面加鸡蛋和牛奶的简介

　　面团越软，鸡蛋馒头馒头泡打粉的效果越好，所以使用鸡蛋馒头馒头泡打粉一般都加鸡蛋和牛奶来制作，通常面团要软一些。

　　5、使用鸡蛋馒头馒头泡打粉的和面方法

　　鸡蛋馒头馒头泡打粉属于膨松剂，不要溶解在牛奶中使用，要先和面粉适当混合，然后再加入溶有酵母的牛奶和鸡蛋。

　　6、鸡蛋馒头和面的说明

　　将馒头泡打粉与面粉拌匀，加入牛奶，和成柔软适中的光滑面团，放温暖处发酵。

　　7、鸡蛋馒头面团的发酵

　　待面团醒发至2倍大小时给面团排气，将发酵好的面团放工作台上用手揉5 ~ 10分钟，使面团组织更细致。

　　8、鸡蛋馒头的成型

　　用擀面杖将其擀成长方形的面片，撒上一层面粉，卷起，收口朝下，切分成大小均匀的段。

　　9、鸡蛋馒头的蒸制

　　将其放入锅内（温水）再次醒发半小时。大火蒸15分钟，关火后停3-5分钟左右取出，营养又美味的鸡蛋馒头出笼了。

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