戗面馒头属于发酵面制品，和面时通常采用面肥做引子，海韦力根据戗面馒头的制作特点开发生产了馒头泡打粉，和面时除了添加面肥外，再添加馒头泡打粉，就能很容易地蒸出饱满蓬松、表皮白亮、口感筋道的戗面馒头。

　　戗面馒头使用馒头泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、戗面馒头和面主要原料的使用比例

　　说明：戗面馒头各种原料使用比例是以面粉重量计。

　　海韦力馒头泡打粉：0.5 %

　　水 ：45 %

　　老肥：一块

　　苏打粉：适量

二、蒸制戗面馒头使用馒头泡打粉的步骤图解

　　1、戗面馒头馒头泡打粉使用量的说明

　　馒头泡打粉蒸制戗面馒头一般的用量为0.3-0.5%，刚开始使用时可以先按照0.5%的量称量馒头泡打粉。

　　2、蒸制戗面馒头应选用中筋面粉

　　面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作戗面馒头时建议选用中筋面粉。

　　3、戗面馒头和面加水量的简介

　　面团越软，戗面馒头馒头泡打粉的效果越好，所以使用馒头泡打粉一般都要求加水量大一些。

　　说明：温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。

　　馒头泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合，然后再加水和面。

　　5、戗面馒头和面的说明

　　老肥用温水浸泡，拿手捏开，直到没有颗粒。将馒头泡打粉与面粉拌匀后，加入化开的老肥，和成柔软适中的光滑面团，放温暖处发酵。

　　6、戗面馒头面团的发酵

　　当面团体积大约为原来的2倍左右，同时内部呈现均匀的蜂窝状，表示面团已经醒发到位。然后取适量的苏打粉溶于温水后加入面团中，反复揉面至表面光滑。

　　7、戗面馒头成型

　　光滑的面团静置20分钟左右，再揉一下面团，然后分成大小均匀的剂子，揉成馒头形状，放入锅内（温水）再次醒发半小时。

　　8、戗面馒头的蒸制

　　将成型的戗面馒头放入锅内再次醒发半小时，大火蒸制15分钟，关火后停3-5分钟左右取出，香甜筋道的戗面馒头出笼了。

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