兔子馒头属于发酵面制品，和面时通常采用酵母发酵产气，海韦力根据兔子馒头制作的特点开发生产了馒头泡打粉，也叫兔子馒头泡打粉，和面时除了添加酵母外，再添加馒头泡打粉，就能很容易地蒸出饱满蓬松、表皮白亮、口感松软的兔子馒头。

　　做小兔子馒头使用馒头泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、兔子馒头和面主要原料的使用比例

　　说明：兔子馒头各种原料使用比例是以面粉重量计。

　　海韦力馒头泡打粉：0.5 %

　　酵母：0.8%

　　水 ：45 %

　　奶粉：10%

　　调和油和胡萝卜：适量

二、蒸制兔子馒头使用馒头泡打粉的步骤图解

　　1、兔子馒头馒头泡打粉使用量的说明

　　馒头泡打粉蒸制兔子馒头一般的用量为0.3-0.5%，刚开始使用时可以先按照0.5%的量称量馒头泡打粉。

　　2、酵母使用量的说明

　　一般蒸制兔子馒头使用的都是干酵母，酵母的使用量一般为面粉重量的0.8%。

　　3、蒸制兔子馒头应选用中筋面粉

　　面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作兔子馒头时建议选用中筋面粉。

　　4、兔子馒头和面加水量的简介

　　面团越软，兔子馒头馒头泡打粉的效果越好，所以使用兔子馒头馒头泡打粉一般都要求加水量大一些。

　　说明：温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。

　　5、使用兔子馒头馒头泡打粉的和面方法

　　兔子馒头馒头泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合，然后再加入溶有酵母的糖水。

　　6、兔子馒头和面的说明

　　兔子馒头的加水量为80%，面团较稀，和面时搅拌成稍有流动的面糊，盖上保鲜膜发酵1-2小时。

　　7、兔子馒头面团的发酵

　　当体积大约为原来的2倍，表面有明显的气泡产生时，将称好的小苏打溶于一汤匙水中，倒入发好的面糊中，搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中；盖上盖，二次发酵1小时，长成2倍体积。

　　8、兔子馒头的蒸制

　　在发好的面糊表面可撒上葡萄干（或红枣干等），开水上笼蒸，大火蒸制35分钟即可。

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