千层春饼_千层春饼怎么做_千层春饼配方|泡打粉应用技术

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　　立春是二十四节气的头一个节气，中华民族有立春吃春饼的习俗以示迎春之意。春饼最大的特点就是薄如纸、软如棉，咀嚼起来柔中有韧，使人满口生香，回味无穷。

一、千层春饼的制作配方

　　面粉：500克

　　开水：250克

　　色拉油少许

二、千层春饼的配方说明

1、面粉选用说明

　　制作千层春饼时，建议选择中筋面粉，面粉中蛋白质含量为9%-11%为宜，如果没买到中筋面粉，家里常用的普通面粉也可以。

2、水的使用说明

　　千层春饼属于烫面饼，和面时需要先将适量的水烧开，趁热倒入面粉中，确保面粉烫透、烫匀，这样做出的春饼口感软如棉。

三、千层春饼的制作工艺

　　1、将面粉剥成环形面窝，倒入色拉油、开水，和成面团，醒5分钟。

　　2、醒好的面团搓成长条，切成均等的面剂。

　　3、将面剂依次按扁擀成面片，擀法与饺子皮的制作方法一样。

　　4、将擀好的面片每10个为一组摞在一起，面片与面片之间刷上一层色拉油，防止粘连。

　　5、用擀面杖从中间向外擀压，将面片整体擀薄，擀大。

　　6、在平锅内刷上一层薄油，放入面饼，将底层的薄饼烙熟，上下反复翻动，把烙好的面饼依次绕手接起，放入盘内即可。

四、注意事项

　　1、由于千层春饼属于烫面饼，面粉必须用开水烫透、烫匀。

　　2、擀好的面片摞在一起时，注意面片与面片之间要刷上一层色拉油，防止粘连。

　　3、由于千层春饼非常薄，烙制时一定要看好火候，防止烙糊。

春饼做法

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