在小麦清理过程中，就有约15%~20%的麦胚脱落，其余在研磨过程中均被不同程度地破碎。利用麦胚含油脂偏高、韧性较好的特点，采用以挤压作用为主的研磨设备将其压扁，增大其粒度后，采用较粗的筛网可提取少量的麦胚，一般提取量占0.2%~0.3%。

　　在粉路中，大部分碎麦胚集中在前路皮磨提出的粗细麦渣和粗麦心中，经清粉机处理后，主要集中在清粉机的筛上物和后段筛下物中，将这部分物料用光辊研磨后，在平筛中可提出胚。粉路中提胚的部位可以是渣磨或尾磨，有条件的厂也单独设置胚芽磨，胚芽磨的技术特性与光辊基本相同。

　　如需进一步提高胚芽纯度时，可设置吸风分离器对1S、2S送往1T的物料进行处理，将其中的麸屑提出。S磨宜采用光辊。