小麦重力分选是根据物料之间重度、容重、摩擦系数以及悬浮速度等物理性质的不同，利用它们在运动过程中产生的自动分级，借助适当的工作面进行分选的。依照所使用介质的不同，重力分选可分为干法和湿法两类。干法重力分选是以空气作为分选介质，利用物料之间的重度、容重、表面摩擦系数以及悬浮速度等的不同进行分选。湿法重力分选是以水为分选介质，利用物料之间比重、沉降速度等的不同进行分选。

　　小麦分级去石设备，可分为分级设备和分级去石组合设备以及去石设备，常用的分级设备是集中机；分级去石组合设备是重力分级去石机，去石设备是吸式去石机和洗麦机。重力分级去石机是一种兼有分级、去石两种功能的设备。在制粉厂使用时，将重力分级去石机用在清理工段时，可将来料通过设备分级为5%～30%左右的轻物料和70%～95%的重物料，前者主要集中轻型杂质，后者主要集中比小麦重的杂质（石子）。占用比例大的物料，穿过上层筛面，在下层筛面上完成分离石子的功能。