1、配料

　　面粉500g，红糖60g，小苏打5g，植物油1000g，水250g

2、加工工艺

　　（1）备料

　　先将红糖、苏打、植物油10g加水溶解备用；将面粉过筛备用。

　　（2）和面

　　将面粉倒入盆内，加入溶解后的水溶液，搅拌和匀，搓成长条静止一段时间。

　　（3）分块

　　将醒发好的面团用手分成重约40g的小面团，将小面团在搓长7.5cm长的小条，放在白瓷盘中，每层放完后刷一层植物油，再放第二层，静置30分钟。

　　（4）制坯

　　醒好后长面团，用两手反方向搓成长绳条，从中间合成两段，制成麻花坯。

　　（5）油炸

　　油倒入锅内，烧至温热，将麻花坯放入锅内，炸透、炸焦捞出沥油即成。