面得筋主要是增加面制品的筋度，不仅使用方法简单，而且效果很好。制作手擀面时加入面得筋，使制得的手擀面吃起来口感更加筋道、爽滑。海韦力面得筋不仅可以很好地提高面团的筋度和延展性，而且使得加工的手擀面十分爽滑、筋道、更有嚼劲。

　　做手擀面使用面得筋的方法很简单，只需在和面时先和面粉混匀即可。

一、做手擀面和面时主要原料的使用比例

　　说明：手擀面各种原料使用比例是以面粉重量计。

　　海韦力面得筋：0.8%

　　食盐：0.5%

　　水 ：45 %

二、制作手擀面使用面得筋的步骤图解

　　1、面得筋使用量的说明

　　面得筋制作手擀面一般的用量为0.5-0.8%，刚开始使用时可以先按照0.8%的量称量面得筋。

　　2、食用盐使用量的说明

　　手擀面和面添加一点食盐，更有利于面筋的形成，食盐的主要作用是增加手擀面的筋度和光滑度，一般食盐的用量为0.5%左右。

　　3、制作手擀面应选用高筋面粉

　　面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作手擀面时建议选用高筋面粉。

　　4、手擀面加水量的简介

　　不同的面粉吸水率不一样，所以和面用水量也有一定的差别，要根据面团的软硬度，适当调整面团的加水量。一般和面的加水量为45%。另外，夏天和面加水量可以适当少一些，冬天适当多一些。

　　5、手擀面增筋剂-面得筋的和面方法

　　把称好的面得筋直接撒在面粉中，搅拌混合均匀。

　　6、手擀面制作的说明

　　把盐溶在和面水中，倒入拌有面得筋的面粉中和面，揉成光滑的面团，把面和好后醒面半小时以上。

　　醒好的面团光滑有弹性，将面团一分为二，取一块儿，擀成圆饼状。在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上，两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推。推拉的动作重复几次以后，擀成与馄饨皮差不多的厚度就可以了。擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连。最后，切面即可。配上汤汁、蔬菜或牛肉等，香喷喷的手擀面就可以上桌啦。

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