增筋剂主要是增加面制品的筋度，不仅使用方法简单，而且效果很好。制作热干面时加入增筋剂，使制得的热干面吃起来口感更加筋道、爽滑。海韦力增筋剂不仅可以很好地提高面粉的筋度，使得加工的热干面十分筋道；而且还可以很好地改善面粉的品质，防止面条类制品的褐变。

　　做热干面使用增筋剂的方法很简单，只需在和面时先和面粉混匀即可。

一、做热干面和面时主要原料的使用比例

　　说明：热干面各种原料使用比例是以面粉重量计。

　　海韦力增筋剂：0.6%

　　食用碱：1%

　　食盐：0.5%

　　水 ：32 %

二、制作热干面使用增筋剂的步骤图解

　　1、增筋剂使用量的说明

　　增筋剂制作热干面一般的用量为0.5-0.8%，刚开始使用时可以先按照0.6%的量称量增筋剂。

　　2、食用碱使用量的说明

　　一般制作热干面使用的都要使用食用碱，食用碱的使用量一般为面粉重量的1%。

　　3、食用盐使用量的说明

　　热干面和面添加一点食盐，更有利于面筋的形成，食盐的主要作用是增加热干面的筋度和光滑度，一般食盐的用量为0.5-1%左右。

　　4、制作热干面应选用高筋面粉

　　面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作热干面时建议选用高筋面粉。

　　5、热干面加水量的简介

　　不同的面粉吸水率不一样，所以和面用水量也有一定的差别，要根据面团的软硬度，适当调整面团的加水量。一般和面的加水量为32%。

　　6、热干面增筋剂的和面方法

　　把称好的增筋剂直接撒在面粉中，搅拌混合均匀。

　　7、热干面制作的说明

　　把食用碱和盐溶在和面水中，倒入盛有面粉的和面锅中，用和面机搅拌成面絮。将和好的面絮放入压片机中压片，压制四、五遍即可。将压好的面片搭到面条机上，切条成型，轧成直径3-4毫米的圆面条。

　　把面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟，趁面还有点硬心，快速捞出沥干晾凉。以食用油拌匀后摊开晾干。锅里放油，将芝麻酱和老抽，生抽，盐倒入拌匀化开，搅拌调匀，捞起。

　　将面置于滚水中烫半分钟至熟，捞起面条后加上所有酱料拌匀即可食用。至于配菜，可按自己的口味添加。譬如，切成丁的辣萝卜、酸豆角、榨菜，切成丝的青瓜，最少不了的一定是葱花和香菜。喜欢吃辣的，也可以另外加辣椒油。