面得筋主要是增加面制品的筋度，不仅使用方法简单，而且效果很好。制作灌汤包面皮时加入面得筋，使制得的灌汤包面皮吃起来口感更加筋道、爽滑。海韦力面得筋不仅可以很好地提高面粉的筋度，而且使得加工的灌汤包面皮十分爽滑、筋道、更有嚼劲。

　　做灌汤包面皮使用面得筋的方法很简单，只需在和面时先和面粉混匀即可。

一、做灌汤包面皮和面时主要原料的使用比例

　　说明：灌汤包面皮各种原料使用比例是以面粉重量计。

　　海韦力面得筋：0.3%

　　水 ：55%-60 %

二、制作灌汤包面皮使用面得筋的步骤图解

　　1、面得筋使用量的说明

　　面得筋制作灌汤包面皮一般的用量为0.3-0.5%，刚开始使用时可以先按照0.3%的量称量面得筋。

　　2、制作灌汤包面皮应选用高筋面粉

　　面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作灌汤包面皮时建议选用中筋面粉。

　　3、灌汤包面皮加水量的简介

　　不同的面粉吸水率不一样，所以和面用水量也有一定的差别，要根据面团的软硬度，适当调整面团的加水量。一般和面的加水量为60%。另外，夏天和面加水量可以适当少一些，冬天适当多一些。

　　4、灌汤包面皮增筋剂-面得筋的和面方法

　　把称好的面得筋直接撒在面粉中，搅拌混合均匀。

　　5、灌汤包面皮制作的说明

　　把面得筋加入面粉中和面，把面和好后醒法半小时左右，醒好的面团就可以分剂，擀成0.9毫米的皮，包上馅做好包子，上笼蒸6分钟即可整笼上桌。

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