面得筋主要是增加面制品的筋度，不仅使用方法简单，而且效果很好。制作饼丝时加入面得筋，使制得的饼丝吃起来口感更加筋道、爽滑。海韦力面得筋不仅可以很好地提高面粉的筋度，而且使得加工的饼丝吃起来更加爽滑、筋道、有嚼劲。

　　做饼丝使用面得筋的方法很简单，只需在和面时先和面粉混匀即可。

一、做饼丝和面时主要原料的使用比例

　　说明：饼丝各种原料使用比例是以面粉重量计。

　　海韦力面得筋：0.8%

　　食盐：0.5%

　　水 ：40 %

二、制作饼丝使用面得筋的步骤图解

　　1、面得筋使用量的说明

　　面得筋制作饼丝一般的用量为0.5-0.8%，刚开始使用时可以先按照0.8%的量称量面得筋。

　　2、食用盐使用量的说明

　　饼丝和面添加一点食盐，更有利于面筋的形成，食盐的主要作用是增加饼丝的筋度和光滑度，一般食盐的用量为0.5-1%左右。

　　3、制作饼丝应选用高筋面粉

　　面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作饼丝时建议选用高筋面粉。

　　4、饼丝加水量的简介

　　不同的面粉吸水率不一样，所以和面用水量也有一定的差别，要根据面团的软硬度，适当调整面团的加水量。一般和面的加水量为40%。另外，夏天和面加水量可以适当少一些，冬天适当多一些。

　　5、饼丝增筋剂-面得筋的和面方法

　　把称好的面得筋直接撒在面粉中，搅拌混合均匀。

　　6、饼丝制作的说明

　　把盐溶在和面水中，倒入拌有面得筋的面粉中，用和面机和面，把面和好后先醒面10分钟左右，将面团揉光滑，分成大小均匀的剂子，把面团擀成15cm左右的圆片，上面刷一层油，放入锅中烙制，烙至两面都出现焦花，晾凉后切成丝就可以了。

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