炒面是北方常见的一种面食做法。无论是平常在家里炒来吃，还是外面小吃摊，都有炒面的踪影。炒面要做得好吃，根根劲道清爽，这炒面的做法技巧就不得不学学。很多人都炒不出劲道的面，动辄就粘锅，这也是有解决办法的！下面就列举几条仅供参考：

　　1、为了避免在炒的过程中面条粘锅，可在面条煮熟后在冷开水中过凉，或直接用自来水冲凉，这样炒时就很容易将面条炒开，不会粘锅或黏在一起。
　　2、由于面条本身是熟的，在炒制的时候就要用大火，快速地炒透炒匀炒入味。
　　3、炒面要将锅烧热后再加油放料炒，这样不至于粘锅。

　　4、还可以在制作面条时，添加适量的海韦力增筋剂，海韦力增筋剂主要用于提高面制品筋度，使得制作出来的炒面口感更筋道，高温炒制时不断条，达到做炒面好吃不粘锅的目的。