茄汁香肠炒饭是用香肠、鸡蛋、隔夜白饭炒制而成，食材容易获得，简单搭配即可。只需短短的几分钟时间，一款操作方法简单、营养又美味炒饭便制作好了，非常省事。下面为您具体介绍茄汁香肠炒饭的做法。

一、茄汁香肠炒饭的参考配方

1、材料

　　香肠2根，鸡蛋1颗，葱花20克，青豆仁30克，白饭300克，色拉油25mL。

2、调味料

　　番茄酱1大匙半，鸡粉1/4茶匙，食盐1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙

二、配方说明

1、香肠的说明

　　这里采用的香肠就是超市常见的香肠，因为香肠本身是生的，需要先蒸熟或炸熟后再使用。

2、白饭的说明

　　白饭即蒸熟的白米饭，制作炒饭，建议使用隔夜的白米饭，炒出来比较疏松。

三、茄汁香肠炒饭的制作步骤

　　1、香肠先蒸熟或炸熟后，放凉再切成丁状。

　　2、葱花切好，鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。

　　3、取锅，加入色拉油以中火烧热后，倒入蛋汁炒至五分熟，放入葱花和白饭快速拌炒。

　　4、再加入香肠丁和青豆仁、调味料拌炒后，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。

四、相关说明

　　茄汁香肠炒饭因为运用到了蕃茄酱汁，所以吃起来的口感和其它的炒饭稍有不同。比较理想的状态是米饭粒粒分明，但又能维持松软的口感，所以不要需要炒到太干，才是这道炒饭最大的特色。