一、原料

　　小银鱼，鸡蛋，芸豆，香葱，白米饭，植物油，精盐，味精，胡椒粉

二、制作方法

　　1、小银鱼投入沸水锅中，焯水烫透，捞出，沥净水分；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液；芸豆切小片，洗干净，也投入沸水锅中，焯水处理；香葱切段备用。

　　2、炒锅上火烧热，下入植物油及蛋液，炒至定浆，再下入香葱、白米饭翻炒片刻，加入小银鱼、芸豆片、精盐、味精、胡椒粉，炒拌均匀入味，出锅装碗即可。