一、材料

　　1、原料

　　米饭200克，虾仁50克，火腿、青豆各10克，鸡蛋1个

　　2、调料

　　植物油、料酒、盐、淀粉、味精、胡椒粉、葱花各适量

二、做法

　　1、火腿切丁；青豆洗净，入沸水焯熟；鸡蛋打散。

　　2、虾仁挑除沙线洗净，加料酒、盐、淀粉拌匀腌渍，入热油锅中翻炒至色洁白，盛出沥干油分。

　　3、蛋液入热油锅中快速炒散，加入葱花炒香，放入米饭、火腿丁、虾仁、青豆翻炒匀，加入盐、味精、胡椒粉调味。