一、材料

　　1、原料

　　椰子1个，鸡肉、虾仁各80克，鲜冬菇、葡萄干各20克，鸡蛋1个，米饭100克

　　2、调料

　　植物油，盐

二、制作方法

　　1、椰子上部切去1/5，倒出椰汁，挖出椰肉切片；虾仁洗净，入沸水锅中焯熟；鲜冬菇、鸡肉分别洗净切丝，入沸水中焯熟；葡萄干洗净。

　　2、鸡蛋磕入碗中打散，放入热油锅中炒散，加鸡丝、虾仁、冬菇、米饭、椰汁、盐、椰肉和葡萄干，炒匀盛入椰子中，入烤箱熟即可。