一、原料

　　白米饭200克，香菇丁50克，胡萝卜、生菜丝各适量，鸡蛋1个，植物油1大匙，葱花2小匙，味精1小匙，精盐1/2小匙

二、做法

　　1、将鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液；将香菇丁和胡萝卜丁分别下入沸水中焯透，捞出沥干。

　　2、炒锅上火，加入植物油烧至六成热，先放入鸡蛋液炒至定浆，再下入葱花炒香。

　　3、然后加入香菇、胡萝卜、白米饭炒匀，放入精盐、味精、生菜丝炒至入味，即可装盘上桌。