一、原料

　　米饭300克，牛肉150克，青椒、黄椒、红椒各50克，洋葱30克，香菇2朵，鸡蛋1个，精盐、醪糟、淀粉、酱油各1小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油适量

二、做法

　　1、牛肉去筋膜、洗净，切成小丁，放入碗内，加入酱油、醪糟、淀粉调匀，腌渍10分钟。

　　2、青椒、黄椒、红椒去蒂及籽，洗净，切成小丁。

　　3、香菇用清水泡软，洗净，切成小丁；鸡蛋磕入碗中搅散；洋葱去皮、洗净，切成小粒。

　　4、锅中加油烧热，倒入调好的鸡蛋液炒至定浆，盛出。

　　5、锅中加油烧热，放入牛肉丁滑至变色，盛出。

　　6、锅中余油烧热，放入香菇丁、洋葱丁炒香，加入米饭快速炒散。

　　7、再放入青椒丁、红椒丁、黄椒丁炒匀，加入牛肉丁、鸡蛋、精盐、胡椒粉炒匀，即可出锅装碗。

三、注意事项

　　彩椒是甜椒中的一种，富含多种维生素及微量元素，不仅可以改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。彩椒属于杂交植物，并不是转基因食品，可以放心食用。