一、材料

　　1、原料

　　大米100克，猪脑1副

　　2、调料

　　葱末、姜末、精盐、味精、料酒各少许

二、制作步骤

　　1、将猪脑放入清水中浸泡片刻，挑除血筋，再下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

　　2、放入碗中，加入葱末、姜末、料酒，入笼蒸熟，取出；大米淘洗干净。

　　3、坐锅点火，加入适量清水烧开，先放入大米和蒸猪脑的原汤熬煮至粥成。

　　4、再放入猪脑，加入精盐、味精，用手勺将猪脑捣散，待再次煮滚后，撒上葱末搅匀，即可装碗上桌。