一、材料

　　1、原料

　　仔鸡1只（约800克），大米150克，干贝15克，鲜香菇10克，香菜10克

　　2、调料

　　葱段10克，姜片10克，葱花5克，精盐2小匙，料酒1大匙，植物油适量

二、制作步骤

　　1、大米用清水浸泡，淘洗干净，捞出沥水；香菜择洗干净，切成段；干贝泡发，放入碗中，上屉蒸熟，取出晾凉，撕成丝。

　　2、鲜香菇去蒂，用清水浸泡，洗净，攥干水分，切成小块；仔鸡取出鸡嗉，剁去鸡尖、鸡爪，去内脏，洗净，放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出过凉，沥净水分。

　　3、锅中加入适量清水，放入仔鸡烧沸，转小火煮约30分钟至汤浓，捞出仔鸡不用，煮仔鸡的原汁过滤后留用。

　　4、净锅置火上，加入煮仔鸡的清汤，放入大米烧沸，转小火煮至八分熟。

　　5、砂锅置火上，加入植物油烧至七成热，先下入姜片、葱段炒香，倒入米粥，再放入干贝丝、香菇，加入料酒，转小火熬熟，然后加入精盐调味，撒上葱花、香菜搅匀，离火上桌即可。