一、原料

　　大米250克，仔鸡1/2只，火腿50克，皮蛋2个，葱花、姜汁各10克，精盐、料酒、淀粉、熟油各适量

二、做法

　　1、将仔鸡洗净后切成小块，放入容器中，用精盐、姜汁、料酒、淀粉拌匀，腌渍片刻；火腿和皮蛋均切成小片。

　　2、将大米淘洗干净，放入沸水锅中煮至将熟，再加入腌渍好的鸡块、火腿和皮蛋同煮，待烧至肉烂粥稠。

　　3、再加入精盐、熟油、姜汁、葱花搅拌均匀，即可出锅装碗。