一、材料

　　1、原料

　　竹荪25克，土豆200克，海白菜30克，韭黄20克

　　2、调料

　　葱花、水淀粉、盐、味精、香油、植物油、清汤各适量

二、做法

　　1、竹荪用温水泡发，反复洗挤至水无色，挤干水分切片；土豆洗净去皮，切成筷子粗的条；韭黄洗净切段备用。

　　2、锅内倒植物油烧至五成热，放入土豆条炸至金黄色捞出。

　　3、锅内留少许底油烧至六成热，放入葱花煽香，倒入适量清汤，下入竹荪片、土豆条、海白菜，中火煮3分钟后，加入水淀粉勾薄芡，加盐、味精，淋入香油，撒上韭黄段即可。