一、材料

　　1、原料

　　鲜猪肝150克，胡萝卜150克，香菜1棵

　　2、调料

　　植物油、葱丝、姜丝、水淀粉、料酒、鸡精、盐、酱油、清汤各适量

二、做法

　　1、将猪肝洗净去血水，剔除血管切成薄片，抓入水淀粉、料酒、酱油、植物油腌渍；胡萝卜去皮洗净切成小斜片；香菜择去根须洗净，切成小段备用。

　　2、锅内倒油烧至六成热，放入葱丝、姜丝蝙香，放入胡萝卜片煽炒片刻后，加入适量清汤，大火烧开后转小火煮10分钟，放入猪肝片打散，锅沸后放入盐和鸡精，撒上香菜段即可。