一、材料

　　1、原料

　　鱼头1个，豆腐200克，熟火腿50克，青蒜50克，清汤200毫升，牛奶100毫升

　　2、调料

　　植物油、盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉、香油各适量

二、做法

　　1、将鱼头洗净，一劈两半；豆腐洗净切成块；火腿切丝；青蒜洗净，切段。

　　2、鱼头放入沸水中焯烫后捞出，放入盘中加盐、味精、料酒略腌备用。

　　3、将植物油倒入炒锅内烧至温热，放入葱、姜、料酒、牛奶、清汤、胡椒粉、鱼头、豆腐大火煮至沸腾，改小火炖20分钟。

　　4、加入盐、味精、青蒜段、香油调味，再撒上火腿丝装饰即可。