一、材料

　　1、原料

　　虾肉200克，油菜心6棵

　　2、调料

　　料酒、淀粉、盐、鸡精、清汤、香油各适量

二、做法

　　1、将油菜心洗净，焯水过凉，捞出后沥干水分备用。

　　2、将虾肉洗净，用刀背捶成蓉，放在碗中，加料酒、淀粉、盐、鸡精、少许清汤，顺着一个方向用力搅匀上劲，制成丸子，放入凉水锅中，煮熟捞出备用。沙锅内放入适量清汤，放入油菜心，大火烧沸后转小火煮5分钟，再放入虾丸，沸锅后加入适量的盐和鸡精，淋入香油即可。