一、材料

　　苦瓜2根、绿豆150克、陈皮1片

二、做法

　　1、绿豆洗净，浸泡30分钟；苦瓜洗净，切块；陈皮洗净。

　　2、锅中放入八分满的水，加入1片陈皮，待水煮沸后，放入所有材料，大火炖煮约20分钟后，转小火，继擀煮约2小时即可。

三、注意事项

　　煮绿豆忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。