一、用料

　　1、丹麦面团原料

　　高筋面粉400克，低筋面粉100克，酵母8克，盐8克，细砂糖60克，奶粉30克，鸡蛋2个，水240毫升，黄油40克，丹麦专用油适量

　　2、表面装饰

　　全蛋液、果酱

　　3、丹麦面团制作

　　①将所有材料一起搅拌成面团，基本发酵30分钟，擀开后冷冻2小时，再包人片状黄油。

　　②三折两次，放人冷藏松弛30分钟，再三折第三次。

二、制作方法

　　1、制作出丹麦面团。

　　2、将丹麦面团从冰箱取出，擀成厚度约为0.4厘米的面片，切去多余边角后，再切成边长约为10厘米的正方形面片。

　　3、将正方形面片沿对角线折叠成三角形，分别平行于三角形面片的两个短边切两刀，宽度约为2厘米，如图所示。

　　4、将三角形面片轻轻摊开，将切开的两个口依次上下交叉对折后，整形成如图所示的面片。

　　5、将整形好的面片间隔均匀地摆放在烤盘中，进行最后一次发酵。温度30～33℃、湿度70%的环境下，发酵60～90分钟。

　　6、待面团发酵至原体积的2倍大时，在面团表面均匀地刷上一层全蛋液，用裱花袋将果酱挤在面片中间。

　　7、将烤盘放入提前预热好的烤箱中层，上下火200℃，烘烤15分钟左右出炉，冷却后即可食用。