一、原料

　　1、老面

　　高筋面粉350克，酵母7克，鸡蛋2个，清水125克

　　2、主面

　　高筋面粉350克，白砂糖140克，精盐7克，奶粉20克，奶油80克，清水210克

　　3、配料

　　红豆200克，墨西哥酱适量

二、做法

　　1、制作老面：高筋面粉、酵母放入盆中搅匀，加入鸡蛋和水搅匀，快速搅拌到面团表面光滑，即成老面，放入发酵箱发酵30~40分钟。

　　2、把主面原料中除奶油以外的其他原料放入盆中搅匀，放入发酵好的老面搅拌，并用力打至面团表面光滑。

　　3、加入奶油，慢速搅拌均匀，松弛10分钟，均分成大小适当的小面团，按扁后撒上红豆，包好放进烤盘。

　　4、把墨西哥酱装进裱花袋，挤在包好红豆的小面团上，再撒上一层红豆，烤盘放进烤箱，用上火180℃、下火150℃烘烤15分钟即可。