一、原料

　　1、老面

　　高筋面粉600克，酵母12克，鸡蛋140克，清水220克

　　2、主面

　　高筋面粉600克，白砂糖240克，精盐12克，奶粉36克，清水350克，奶油140克

　　3、配料

　　豆沙300克，芝麻100克

二、做法

　　1、制作老面：先把高筋面粉、酵母放入盆中搅拌均匀，再加入鸡蛋和水慢慢搅拌均匀，然后快速搅拌，直到面团表面光滑即成老面。

　　2、老面放入发酵箱发酵30~40分钟。

　　3、把主面原料中除奶油以外的其他原料放入盆中搅拌均匀，再放入发酵好的老面搅拌均匀，并用力打至面团表面光滑。

　　4、加入奶油，慢速搅拌均匀，松弛10分钟。

　　5、把松弛好的面团分成大小合适的若干小面团。

　　6、分别把小面团按扁，放入豆沙馅，包成圆球，再用擀面杖擀成长片形状。

　　7、用刀片在长形面片的一头划开一小长条口子，然后反过来卷成圆圈，再放入烤盘发酵。

　　8、发酵完成后，刷上一层蛋液，撒上芝麻。

　　9、烤盘放入烤箱，用上火180℃、下火150℃烘烤15分钟即可。