一、原料

　　1、老面

　　高筋面粉300克，酵母6克，鸡蛋2个，清水120克

　　2、主面

　　高筋面粉300克，白砂糖120克，精盐6克，奶粉20克，奶油75克，清水180克

　　3、配料

　　肉松、蛋黄、沙拉酱各适量

二、做法

　　1、制作老面：先把高筋面粉、酵母放入盆中搅拌均匀，再加入鸡蛋和清水慢慢搅拌均匀，然后快速搅拌，直到面团表面光滑即成老面。

　　2、把老面放入发酵箱，发酵30~40分钟。

　　3、主面原料中除奶油以外的其他原料放入盆中搅拌均匀，再放入发酵好的老面搅拌均匀，并用力打至面团表面光滑。

　　4、加入奶油，慢速搅拌均匀后松弛10分钟，然后饧发10分钟。

　　5、面团饧发后，先搓成面棍，再打结成辫子状，放入烤盘中再次饧发40分钟。

　　6、在面团上刷一层蛋液，撒上肉松，将蛋黄放在肉松上，并挤上沙拉酱。

　　7、烤盘放进烤箱，用上火180℃、下火150℃烘烤15分钟即可。