一、面团材料

　　法国面包面团300g，橄榄油适量

二、分量

　　约30g面包棒10个

三、预估制作时间

　　揉老面面团：10~15分钟，冷藏：12小时，揉法国面包面团：20分钟，静置、自我分解：30分钟，基本发酵：60分钟﹐翻面、基本发酵：30分钟，中间发酵：20分钟，最后发酵：50~60分钟，烘烤：8~10分钟

四、制作

　　1、调理板和面团表面都先抹上薄薄一层油。

　　2、300g的面团先稍稍整理成长方形。

　　3、轻轻压开，让面团厚度一致。

　　4、擀面杖使用前，为了避免粘黏，也可先行抹油。

　　5、面团左右开。

　　6、擀开后先盖塑料袋，松弛10分钟后，再进行切割。如果马上切割面团会收缩得很厉害。建议使用较锋利的切面刀。

　　7、静置完后表面撒面粉。撒面粉是为了避免粘黏，但是撒太多会导致卷不起来。

　　8、切割面团成小条状，重量25~30g。

　　9、面团左右拉长。

　　10、左右手反方向转，使面团上下卷。

　　11、移至烤盘上，整形后长度约40cm。

　　12、放入已预热的烤箱中﹐以上火220℃、下火220℃，烘烤8~10分钟。