一、材料　　

　　1、面团材料

　　隔夜冷藏中种法面团500克

　　2、搭配材料

　　肉松适量，美乃滋适量

二、分量

　　50克肉松面包10个

二、做法

　　1、检测延续发酵后的面团，以手指轻压不回弹为宜。

　　2、进行面团的分割，每个50克。

　　3、盖上保鲜膜，进行中间发酵20分钟。

　　4、轻拍面团去除气泡。

　　5、将面团压成长椭圆状。

　　6、面团翻面，底部压薄。

　　7、由上向下轻轻折入，最后一折要稍加用力，使面团得以粘紧。

　　8、两端捏紧。

　　9、将底部封口再稍稍收紧。用手指与虎口稍稍整形，确定底部收口黏合好。

　　10、移至烤盘上，进行最后发酵40~50分钟。

　　11、在发酵好的面团表面刷上蛋液。

　　12、放入预热的烤箱中，以上火200℃、下火200℃，烘烤10~12分钟，即成为橄榄形餐包。

　　13、橄榄形餐包待凉后，在表面涂满美乃滋。

　　14、沾满美乃滋的部分裹上肉松。