一、面团材料

　　水解全麦吐司面团480g

二、装饰材料

　　乳酪丁160g，橄榄油适量

三、分量

　　60g小餐包×8个

三、制作步骤

　　1、将“水解法全麦吐司”面团分割为每个60g。

　　2、滚圆后，盖上保鲜膜，进行中间发酵20分钟。

　　3、用手轻拍面团成圆饼状。

　　4.包入20g的乳酪丁，收紧封口。

　　5、捏住封口处，让面团利用本身的重量撑出光滑面。

　　6、表面刷上一层橄榄油。因为全麦面包本身比较硬，刷上橄榄油后，油脂可以渐渐渗透在面团表面，烘烙过后，面包的口感会较香，较松软。建议使用橄榄油，因为橄榄油属于植物油中风味较浓郁的，否则其他油品的香气都有可能被全麦的味道覆盖，无法凸显出来。

　　7、进行最后发酵50~60分钟。

　　8、入烤炉前在面团顶部剪出两道刀口，长度约5cm。

　　9、放入事先预热的烤箱，以上火200℃、下火200℃,烘烤10~12分钟。