一、饼干底制作过程

　　1、饼干底材料

　　奥利奥饼干(去夹心)90克，黄油35克

　　2、特殊用具

　　6寸活底蛋糕模，擀面杖

二、做法

　　1、奥利奥饼干掰开，取出里面的夹心，仅留饼干。

　　2、饼干装入坚固的胶袋，用擀面杖压成粉末，或用搅拌机搅碎。

　　3、黄油隔水化开，加入饼干碎内。

　　4、充分混合均匀后倒入模具内。

　　5、用平的饭铲将饼干碎压平整。

　　6、压好后移入冰箱冷冻，备用。

三、蛋糕制作过程

　　1、蛋糕体

　　1）奶油奶酪250克，细砂糖60克

　　2）酸奶油100克，酸奶2大匙，鸡蛋2颗

　　2、顶部装饰

　　酸奶油100克，细砂糖10克

　　3、备注

　　200克酸奶油由200克动物鲜奶油加2小匙浓缩柠檬汁制得。

　　4、特殊用具

　　6寸活底蛋糕模，手动打蛋器

四、烤制

　　1、以上下火、160℃、倒数第二层(底层插水盘)烤30分钟。

　　2、取出水盘，转上下火、170℃烤30分钟。

五、做法

　　1、200克动物鲜奶油中加入2小匙浓缩柠檬汁。

　　2、用小匙充分搅拌均匀。

　　3、静置20分钟，即凝结成半固体状酸奶油，包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

　　4、将奶油奶酪切成小块，加上砂糖隔水加热化成膏状。

　　5、趁热加入黄油，搅拌至无颗粒的浆状。

　　6、分两次加入全蛋拌匀。

　　7、加入100克酸奶油拌匀。

　　8、取出冻好的饼干模，将蛋糕糊倒入模具内。

　　9、烤箱预热，以上下火、160℃、倒数第二层(底层插水盘）烘烤30分钟。

　　10、30分钟后取出水盘，转上下火、170℃干烤30分钟。

　　11、100克酸奶油加20克细砂糖混合均匀，倒在烤好的蛋糕面上。

　　12、重入烤箱，于170℃、单上火烤5分钟。冷却后再冷藏6小时方可脱模。

六、注意事项

　　1、制作饼干底时，一定要压得平整、紧实一些，这样在脱模切块时才不至于松散。

　　2、蛋糕模在做好饼干底后，可在旁边刷上一层黄油再移入冰箱冷冻，这样烤好的蛋糕更容易脱模。