一、材料

　　1、原料

　　1）清水60克，桂圆干50克(去皮去核)

　　2）酸奶60克，红糖40克，色拉油50克，全蛋1颗（60克)

　　3）低筋面粉80克，苏打粉1/4小匙，泡打粉1/4小匙

　　4）核桃仁15克，葡萄干10克

　　2、特殊用具

　　纸模(直径7cm×高3.5cm)6个，手动打蛋器，面粉筛，橡皮刮刀

二、烤制

　　以上下火、170℃、中层烤22~25分钟。

三、做法

　　1、红糖过筛，材料3）混合过筛。桂圆干对半切成块，核桃仁切成碎，葡萄干用酒浸泡(或入微波炉低火加热30秒)。

　　2、小锅内装入清水及桂圆干，用小火煮至水分收干，桂圆干软化。

　　3、鸡蛋打散，加红糖在盆内搅拌至溶化。

　　4、加入色拉油、酸奶搅拌至完全融合。

　　5、加入过筛粉类。用手动打蛋器略拌均匀，注意不要搅拌过度。

　　6、加入桂圆干、核桃仁及酒浸葡萄干，用橡皮刮刀略拌匀。

　　7、用汤匙将面糊装入纸杯内，至七分满即可。

　　8、烤箱于170℃预热，放入烤盘，以上下火、170℃、中层烤22~25分钟。

四、注意事项

　　1、我用的是“太古”牌红糖，有浓郁的香气。红糖的品牌不同，颜色的深浅也不一样。红糖很容易结块，所以在使用前要过筛。

　　2、桂圆干需要经过小火煮制变软后方可食用，煮的时候要在旁边看着，水分略收干即可。

　　3、用液体拌和法制作蛋糕，要注意加面粉后只能顺时针划圈搅拌，大致使粉类和液体混合即可，过度搅拌会产生筋性。