一、用料

　　清水200克，全蛋液50克，奶油45克，砂糖38克，中筋面粉438克，片状起酥油250克，椰蓉馅、蛋黄液各适量

二、制作方法

　　1、将砂糖、中筋面粉、奶油倒入搅拌桶内，再加入全蛋液和清水。

　　2、将面团拌打至纯滑状。

　　3、取出面团，用保鲜膜包好，常温静置松弛30分钟。

　　4、将松弛好的面团压薄擀开，将片状起酥油包入。

　　5、将包好的油皮擀成长方形薄皮。

　　6、两头向中心线折起，再对折，成四折层，放入冰箱静置松弛1小时。

　　7、最后一次折叠后松弛2小时，再取出面团，擀薄成约3毫米厚的皮。

　　8、酥皮四边切齐后，刷上蛋黄液，然后铺上一层薄椰蓉馅。

　　9、表面再盖上一块酥皮，将馅包实。

　　10、两层酥皮压实，切成2厘米宽的长酥条，两手各拿一端，反方向扭成扭纹状。

　　11、排上烤盘，松弛30分钟后，刷上蛋黄液。

　　12、入炉，以150℃的炉温烘烤，烤40分钟至浅金黄色熟透后，出炉冷却即可。

三、注意事项

　　每折叠1次后要松弛约1小时，否则加温烘烤时易收缩。