一、用料

　　清水200毫升，全蛋液50克，奶油45克，砂糖38克，中筋面粉438克，片状起酥油250克，肉松、葱花各适量

二、制作方法

　　1、将砂糖、中筋面粉、奶油倒入搅拌桶内，再加入全蛋液和清水。

　　2、将面团拌打至纯滑状。

　　3、取出面团，用保鲜膜包好，常温静置松弛30分钟。

　　4、将松弛好的面团压成薄片擀开。

　　5、然后将片状起酥油包入。

　　6、将包好的油皮擀成长方形薄皮。

　　7、两头向中心线折起，再对折，成四折层，放入冰箱静置松弛1小时。

　　8、最后一次折叠后松弛2小时，再取出面团，擀薄成约3毫米厚的皮。

　　9、在面皮表面刷上清水，均匀地撒上肉松和葱花。

　　10、卷成卷状，分切成小份，排入烤盘。

　　11、静置30分钟后，入炉，以150℃的炉温烘烤。

　　12、约烤30分钟至熟透，出炉冷却即可。

三、注意事项

　　还可加芝麻、胡萝卜丁到卷中，口感更佳，注意胡萝卜丁要切得细小一些，才更利于包裹。