一、用料

　　奶油88克，糖粉38克，全蛋液25克，低筋面粉185克，奶香粉1克，红莲蓉210克，成蛋黄3个，盐、蛋黄液名适量

二、制作方法

　　1、奶油、糖粉、盐倒在一起，打至奶白色。

　　2、然后分次加入全蛋液，完全拌匀。

　　3、加入奶香粉、低筋面粉，完全拌匀，至无粉粒状。

　　4、取出放在案台上，用手搓成纯滑的面团。

　　5、把红莲蓉和面团均搓成条，分别切成相等的3份。

　　6、把蛋黄包入红莲蓉内，并搓成圆形。

　　7、然后把面皮压扁，包入步骤6，收紧口，搓成长条，两端为尖形。

　　8、排入垫有高温布的钢丝网上，表面扫上蛋黄液。

　　9、划出菠萝格，以140℃的炉温烘烤，烤约35分钟至完全熟透，出炉冷却即可。

三、注意事项

　　包馅时，蛋黄要尽量包在莲蓉的正中间，不然在分切时，蛋黄会偏离中心。