一、用料

　　清水200克，全蛋液50克，奶油45克，砂糖38克，中筋面粉438克，片状起酥油250克，椰蓉馅、蛋黄液各适量

二、制作方法

　　1、将砂糖、中筋面粉、奶油倒入搅拌桶内，再加入全蛋液和清水。

　　2、将面团拌打至纯滑状。

　　3、取出面团，用保鲜膜包好常温静置松弛30分钟。

　　4、将松弛好的面团压薄擀开，将片状起酥油包入。

　　5、将包好的油皮擀成长方形薄皮。

　　6、两头向中心线折起，再对折，成四折层，放入冰箱静置松弛1小时。

　　7、最后一次折叠后松弛2小时，再取出面团，擀薄成约3毫米厚的皮。

　　8、然后用印模在面皮上压出形状。

　　9、然后在中间放上邮蓉馅，往中间折起后，两边压薄起倒翻。

　　10、排入烤盘，静置30分钟，在表面刷上蛋黄液。

　　11、中间划一刀至可见馅料，入炉以150℃的炉温烘烤。

　　12、约烤30分钟至呈金黄色熟透后，出炉冷却即可。

三、注意事项

　　第二次折叠倒翻时，一定要压得够薄，不然出炉后两头会太厚，影响美观。椰蓉馅可以直接购买，也可以用椰蓉、奶油、面粉自己煮制。