一、材料

　　1、原料

　　燕窝适量，高筋面粉500克，低筋面粉400克，鸡蛋4个

　　2、调料

　　清汤、白糖、猪油、酥油、黄油、葡挞水各适量

二、做法

　　1、先把高筋面粉、鸡蛋、白糖、猪油加水和成面团成水皮备用。

　　2、把低筋面粉、酥油、黄油放入桶中搅拌均匀成油心，装盘入冰箱冷冻10分钟。

　　3、将水皮包油心折叠3次，放入冰箱冷冻30分钟，取出入蛋挞盏做出葡挞坯，注入葡挞水，入烤箱以面火270℃、底火300℃烤约20分钟。

　　4、将燕窝发好，用清汤煨制成熟，捞出沥干，放在蛋挞盏中即可。