一、原料

　　粘米粉200克，虾米(浸软)80克，盐1茶匙，葱花适量，粟粉2汤匙，生粉2汤匙，澄面粉2汤匙，生油3汤匙

二、制作方法

　　1、将粘米粉、粟粉、生粉、澄面粉等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆。

　　2、把一块稍大于蒸盆的白洋布洗净，浸水平铺在蒸盆上；把粉浆舀入，用手推平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约2分钟。

　　3、把蒸熟的粉皮连同白布反转倒放于扫过熟油的金属桌面，拉去白布，把粉皮卷起来即成。

三、注意事项

　　虾米肠粉一般都是煎后食用，将每条虾米肠粉切成三段，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟，随辣酱味碟上桌即可。

　　虾米为发物，染有宿疾者不宜食用，正值“上火”时不宜食用。一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者不宜吃虾米。