一、原料

　　春卷皮数张，鸡脯肉400克，里脊肉200克，水冬菇100克，冬笋400克，大葱100克，猪肥肉100克，生姜50克，精盐、淡色酱油、味精、胡椒面、白糖、香油、猪油、鲜汤、水淀粉、料酒各适量

二、制作方法

　　1、将鸡脯肉、里脊肉、水冬菇、冬笋、大葱、生姜、猪肥肉均切成细丝；将鸡肉丝用水淀粉拌匀浆好；冬菇丝、冬笋丝用开水煮透捞出，控干水分。

　　2、将上浆的鸡肉丝下入温油锅内划散滑透，倒入漏勺控净油。锅内再加少许底油，先下入肥肉丝炒散，再下入里脊肉丝、冬菇丝、冬笋丝、葱丝、姜丝和滑好的鸡丝炒匀，烹入料酒，然后加入淡色酱油、精盐、白糖、胡椒面、鲜汤、味精调好味。待汤开，淋入香油出锅，冷却后即可成馅使用。

　　3、把春卷皮平放在案板上，抹上馅包成长方形条，用水淀粉(或面糊)将收口粘住。然后下入热油内炸至呈金黄色，熟透捞出即可。

三、注意事项

　　颜色金黄，外脆里鲜。酥、

　　脆、香、鲜。