一、材料

　　1、原料

　　牛奶65克，水65克，黄油50克，盐2克，白砂糖3克，低筋面粉40克，高筋面粉40克，全蛋153克

　　2、内馅

　　卡士达蛋奶酱200克，淡奶油50克

二、准备工作

　　1、低筋面粉和高筋面粉混合，过筛两次。

　　2、全蛋单独打散备用。

　　3、准备一个裱花袋，装入中等大小的圆花嘴。

三、做法

　　1、牛奶、水、黄油、盐和糖一起放入小煮锅中。

　　2、开小火边加热边搅拌，使黄油融化。

　　3、刚刚沸腾时即熄火，迅速加入粉类，快速搅匀。

　　4、少量多次地加入蛋液，搅匀一次再加下一次，搅拌均匀。

　　5、抬起刮刀，泡芙糊可呈倒三角状即可。

　　6、将泡芙糊装入裱花袋中。

　　7、挤在铺好油纸的烤盘上，用喷壶在表面喷一层细雾。烤箱200℃提前预热好，中层，30分钟，出炉后放凉。

　　8、淡奶油打至全发。

　　9、加入卡士达酱。

　　10、将碗内材料拌匀，制成内馅。

　　11、将拌匀的内馅材料装入裱花袋。

　　12、取一个凉透的泡芙，横向切开，挤入内馅，表面撒糖粉即可。